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【转载】豆腐海带汤 长生不老的“妙药”  

2016-04-28 18:15:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 豆腐配海带,可说是珠联璧合,被日本人认为是长生不老的“妙药”。为什么有此一说呢?答案是:豆腐营养丰富,是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角苷又可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海带富含碘,因此将豆腐配海带,营养合理,汤鲜味美。

  调味料:白胡椒粉:1/3汤匙 香油(麻油):1/2汤匙 鸡精:1/2汤匙 盐:1/2汤匙

  做法:1. 豆腐、海带洗净;粉丝冲洗后用冷水稍加浸泡

材料:

  豆腐:3块(需1.5元)

  粉丝:半扎

  海带(鲜):100克 海带丝、海带片、海带结皆可)

  葱:1条

  姜:1片

  水:4碗

  豆腐配海带,可说是珠联璧合,被日本人认为是长生不老的“妙药”。为什么有此一说呢?答案是:豆腐营养丰富,是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角苷又可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海带富含碘,因此将豆腐配海带,营养合理,汤鲜味美。

  调味料:白胡椒粉:1/3汤匙 香油(麻油):1/2汤匙 鸡精:1/2汤匙 盐:1/2汤匙

  做法:

  1. 豆腐、海带洗净;粉丝冲洗后用冷水稍加浸泡;

  2. 豆腐用刀背或锅铲边界成小块;市场买的海带丝或海带片通常很长,用刀切短,适合入口;

  3. 姜剁成末,葱切成葱花;

  4. 烧开锅内的水,放入豆腐海带煮10分钟,放入粉丝,待粉丝熟后下胡椒粉、香油、鸡精和盐即可食用。

  功效:

  营养丰富,祛脂降压。海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能,可帮助身体排出毒素。

  ●靓汤心水

  海带不宜煮太久,不然过于软烂口感不佳。

  ●美食科学堂

  豆腐

  豆腐是我国的传统食品,味美而养生。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高,被誉为“植物肉”,还是素食菜肴的主要原料之一。

  我们南方家常吃的豆腐多为南豆腐,用的石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;而北方豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右。因此南、北豆腐在烹制上有些许差别,南豆腐适合烧、烩和做汤,北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸——蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低,若烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起搭配,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

  除了白豆腐,我们在市场上还可以看到多种豆腐制品:炸豆腐泡、豆腐干、豆腐皮、熏素肠、豆腐乳等等,虽各有各的风味,但大部分都保留了豆腐的营养。

  选购白豆腐时,要特别注意新鲜问题,因为豆腐是高蛋白质的食品,很容易腐败,尤其是菜市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染,应多加留意。而盒装豆腐需冷藏,所以最好到超市购买。豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂。没有包装的豆腐买回家后,应浸泡于冷水中,放入冰箱冷藏,烹调前再取出,最好当天食用完。

  海带

  海带又名昆布,以前看香港电视有时听到“吃昆布对头发好”,小编还弄不清楚是什么东西,原来就是海带。海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。海带还富含有抗癌明星——硒,而海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。

  我们通常吃海带喜欢凉拌、作汤或作火锅料。平时看韩剧,逢剧中人生日或产后,餐桌上例牌会有一碗海带汤。原来,海带汤是韩国孕妇产后的补品。孩子过生日时喝海带汤是为了表达对母亲的敬意。而我们广东这边坐月子的产妇是决不会吃海带的,因为海带性寒,不适合产妇的体质。真是各地有各地的风俗习惯。但因为海带含丰富的蛋白质、维生素A以及矿物质,比一般纤维更容易消化吸收,能帮助排便,对产后瘦身很有帮助,因此在坐完月子后,建议可以适量食用。

  由于现在全球水质的污染,海带中很可能含有有毒物质——砷,所以我们在烹制前应先用清水浸泡两三个小时,中间换一两次水。但不要浸泡时间过长,以免水溶性的营养物质损失过多。

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